Alfonso Mandara di Gragnano (Napoli) coltiva la sua passione per la pizza fin dalla giovane età, affascinato da quello che vedeva al di là del bancone quando insieme al padre andava a ritirare le pizze.

A 14 anni con qualche lavoretto estivo inizia la sua avventura di pizzaiolo, fino a 16 anni, quando inizia a svolgerlo a tempo pieno. Nel 2000 parte da Caserta e raggiunge Ciriè e inizia a lavorare in quella che nel 2007 sarebbe diventata insieme a sua moglie la pizzeria di famiglia.

Fin da subito porta la tradizione,cambiando il forno elettrico in un Forno a Legna,utilizza solo materie prime, di prima qualità come Farina Tipo 1 Canavesana Certificata, Mozzarella Fiordilatte del Cuneese,ma soprattuto porta la tradizione più imporante del suo paese di nascita: Il Panuozzo.

Ad oggi dopo più di 13 anni di attività mantiene tutta la passione e la qualità che lo ha contraddistinto in tutto il suo percorso.